愛吃麵包的我從101/03起突然想自己做麵包(怪怪),看了很多的部落格,才認識王---殘忍(不知有多惨忍),
原來家喻戶曉的人(我不知---唉),運氣不錯也,開課了-也報上(嘻嘻.買樂透去)
以下作業篇:乾料+5度的冰水,攪成團
第一階段筋度→加奶油→完成階段→薄膜(自己一個人,無法拉與肩同寬,因一手拿相機快手殘了)
完成麵糰29度→發酵30分→2倍大(自覺)→搓洞,沒有馬上回→翻麵(10分)→變大一點
整型發15分→沒什變→第一次桿捲1.5圈(休息10分)→第二次桿捲2.5圈
入模→等好久才發到7分滿,發酵90分(這樣久對嗎?緊張)
210/210烤20分→200/210烤15分→190/200烤5分→悶5分
撕開有牽絲→這一片雲有嘛?組織好像不錯耶!!!
吃起來皮會酥,內柔軟不刮舌
烤完家裡香氣四溢(老媽說明天再做來吃,孰不知女兒要上班嗎?)
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