愛吃麵包的我從101/03起突然想自己做麵包(怪怪),看了很多的部落格,才認識王---殘忍(不知有多惨忍),

原來家喻戶曉的人(我不知---唉),運氣不錯也,開課了-也報上(嘻嘻.買樂透去)

以下作業篇:乾料+5度的冰水,攪成團

 IMG_2845 IMG_2846 IMG_2847 IMG_2849 

 第一階段筋度→加奶油→完成階段→薄膜(自己一個人,無法拉與肩同寬,因一手拿相機快手殘了)

IMG_2851 IMG_2852 IMG_2855 IMG_2854   

完成麵糰29度→發酵30分→2倍大(自覺)→搓洞,沒有馬上回→翻麵(10分)→變大一點

IMG_2857 IMG_2858 IMG_2861 IMG_2862

IMG_2863 IMG_2864  

整型發15分→沒什變→第一次桿捲1.5圈(休息10分)→第二次桿捲2.5圈

IMG_2865  IMG_2865 IMG_2868 IMG_2869 IMG_2872 IMG_2873  

入模→等好久才發到7分滿,發酵90分(這樣久對嗎?緊張)

IMG_2874 IMG_2876 IMG_2877  

210/210烤20分→200/210烤15分→190/200烤5分→悶5分

IMG_2890  IMG_2881

 IMG_2885  IMG_2888 IMG_2889  

IMG_2897 IMG_2898 IMG_2899 IMG_2903

撕開有牽絲→這一片雲有嘛?組織好像不錯耶!!!

吃起來皮會酥,內柔軟不刮舌

烤完家裡香氣四溢(老媽說明天再做來吃,孰不知女兒要上班嗎?)

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    雅薇 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()